目張
今日は朝からおかしな天気の楽山がある愛知県一宮市です。
雨が降ったり晴れたり、曇ったり。まるで若大将の人生のようで（笑）
まぁ、冬来りなば春遠からじと言います。春はもうすぐです。
目張(めばる)です。
春が旬と言われています。
淡白な身質が特徴。
煮付けがおすすめです。
普段、あまり煮付けを口にしない若大将。
だって、甘いでしょ。特に脂っこい魚の煮付けは苦手。
もちろん、作りますが（笑）
でも、目張だけは煮付けが好き。
その代わり、きんきやのど黒よりベストの味付けにするのに気も使います。
脂のある魚は脂で旨味を感じるので味付けに苦労はしません。
でも、淡白な魚は甘みと醤油のバランスがぴったりいかないと美味くないのです。
決まった時は
気持ちいい！
こんな感じです。
昔はあまり見向きもしなかったのですがこの時季になると使いたくなる魚です。
本日も目張、入荷しております。
ご来店お待ちしております。