白身の力
先日のお弁当。
バラちらしには錦糸卵を入れます。楽山の錦糸卵の割合は全卵1個に対して卵黄1個。
当然ですが卵白が余ってしまいます。まして36個分の錦糸卵を作ると大量の白身が余剰します。
楽山が使用している卵はご存知「歩荷」さんの平飼い卵。
白身とはいえ粗末にはしたくありません。
冷蔵庫の中を白身が入った小鉢が占拠します。
料理に使えればいいのですがなかなかタイミングよくはいきません。
そこでまかないです。
歩荷さんの白身だけで作った親子丼。
普通の白身は味わいはないのですが、歩荷さんの卵の白身って味があるんですよ。
ほんとに美味い😋
全卵で作った親子丼と全く遜色ありません。
ということで今日も幸せまかないいただきました！
今後の予約状況です。
24日 夜 部屋空席あり カウンター予約なし
25日 昼 部屋満席 カウンター予約なし
夜 全席満席
26日 昼 全席予約なし
夜 部屋空席あり カウンター予約なし
27日 昼 部屋空席あり カウンター予約なし
夜 全席予約なし
28日 昼 全席予約なし
夜 部屋予約なし カウンター空席あり
以上になります。
ご予約ご来店お待ちしております♪