煮抜き豆腐
昨日はブログ、LINEから松葉蟹のお問い合わせがあり、おかげさまで完売。
ありがとうございました😊
今日はうってかわって、お豆腐。
江戸時代に書かれた、豆腐のレシピ本
「豆腐百珍」
文字通り、豆腐のレシピが100書いてあるそうです。
その中の逸品
「煮抜き豆腐」
を作ってみました。
絹ごし豆腐を一晩水切り
そして先ず煮切った酒で煮ます。
続いて鰹出汁と醤油を投入
1時間
2時間
3時間
4時間
5時間
6時間で完成。
決して煮立たせず、コトコト、コトコト。
しっとりした煮抜き豆腐の完成です。
江戸時代にタイムスリップ！笑笑
なんらかの形でお出ししますね。
しかし、手間かかったなぁ笑笑