泣きのウニ
連休中日。
今日も忙しくさせていただきました。
やはり、忙しいのは有難いことで、明日からの活力になりますね。
反面、連休のネックは市場が休みになること。
仕入れが難しくなるのです。
最近では、水槽のある魚屋も増えて、連休のリカバリーも随分できるようになりました。
困るのが入荷がないもの。
例えば、ウニ
泣き所でもあります。
ウニって、美味しいのとそうでないとの差が激しい。
そして、値段の差も激しい（笑）
仕入れ泣かせ（笑）
最近、いいウニが少ないのです。
たくさん仕入れるわけにもいかないし。
ウニの憂鬱（笑）
明日は連休最終日。
大丈夫です。
なんとかあります。
ご来店お待ちしております。