気合いの仕入れ
さ、連休も終わり(毎週しとるけどね笑笑)、市場も始まり、今日は久々の仕入れです。
昨日、同業の後輩から市場に魚が全然なかったって聞いてたので、最低限のものは注文しておきました。
それでは、久しぶりに今日のおすすめです。
今日もやりましたよ、新子。
ベストの仕上がりです。今日は一段と小さかった。
天然鮎は根尾くん笑笑
昨日は打たれたけどね。お値打ちなので是非。
知床産のウニ。国産は入荷がほんと少ない。
石川ののどぐろ。
普段はあまり手を出さない北陸ののどぐろ。最近、長崎の入荷がないので仕入れてみました。値段はべらぼうに高かったんですがあまりにも綺麗な魚体なので、一旦市場から帰ってまた引き返して、仕入れてきました。
長崎産より旨味は多分少ないと思うので、いつもと違う仕込みを施しました。
楽しみ。
穴子は結局、以前の炊き方に戻しました。
穴子の風味を重視。綺麗な穴子より、美味い穴子を目指します。
久々に生のインド鮪をゲット。
かなりお値打ちでびっくり。
ありがたや、ありがたや。
日曜日ぐらいまでフレッシュで。
今日は市場休み明け、楽山も休み明けということでランチタイムは休業で仕込みに専念。
夜の営業からバッチリスタートできそうです。
予約ないけど笑笑
誰かきっときてくれますよねー。
お待ちしております♪
2022年8月18日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |