楽山ラーメン
ここ最近、不安定な天候の楽山がある愛知県一宮市。
昨日は岐阜の山奥まで食事に出かけました。
その話はまた書きたいと思います。
昨日のお弁当。楽山の弁当に入る定番、「つみれ」
ここ最近は歩荷さんのミンチを使ったつみれを使用しています。
ミンチにみじん切りした葱と生姜を入れ、隠し味に白味噌。つなぎに当然、歩荷さんの卵。昆布出汁で伸ばして大和芋を合わせます。
そして、一晩寝かせて湯取り(ボイル)します。
残ったスープがこれ。
そして、そのスープを利用したのが
ラーメンです。
化学調味料は一切なしの醤油味のラーメン。
自家製焼豚、歩荷さんのゆで卵、大将の畑で採れた葱。
これが美味いのなんの（笑）
スープ、なくなり次第終了します。
是非ご賞味ください。