楽山にないもの
寿司店で人気のネタにサーモンというのがあるそうなんですが、残念ながら楽山には置いてありません。
時々、リクエストもあるのですがサーモンだけはボクも大将も苦手なので仕入れません（笑）
「サーモンが無いなら注文をやめます」
と言われたこともありますが、
「サーモンが苦手なので入れないでください」
とおっしゃるお客様もみえます。
今日はこんな魚が入荷しました。
岩手産の海鱒。刺身にもなります。
刺身？って思った方。ご安心を（笑）一度必ず冷凍してからお出しします。
鮭、鱒類は生ですと寄生虫がいる可能性があるので一度凍らせるのです。
よく、鮭のルイベってあるでしょ?あれは元々アイヌ語からきてまして融けるという意味があるんですよ。
明日のご予約の焼物に使う予定ですがルイベ、握りでもおすすめです。
サーモンみたいに脂はのってませんがあっさりした旨味がありますよ。
季節限定のネタです。ぜひご賞味ください。