最後の追い込み
いくらの醤油漬けの仕込みも終盤。
ここまで15キロ仕込みました。
目標まで後少しです。
このいくらの仕込みは手間なんですけど、好きな作業。
筋子を薄皮からほぐして、バラして余分な皮を取り除いていきます。
何度も水を変えながら徐々に綺麗になっていくいくら。
これがなんとも美しい。
水を切ってしばらくした後、醤油に漬け込みます。
この漬けたてがまた美味いのよ😋
軍艦で握ってもいいけど、温かいご飯に乗っけても最高😀
美味しいですよね～。
目標まで仕込んだらあとは凍結かけずにそのままでお出しするつもり。
そして、毎年好評の味噌漬けも仕込みます♪
これまたお楽しみ。