暑さに負けず
🌞暑さに負けず、今朝も市場へ！
こんにちは。50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
今朝の市場で、仲買さんから声がかかりました。
「今年イチの“時知らず”入ったよ！」
見れば、腹がパンパンに張った立派な魚体。
正直、在庫もあるし迷ったんですが…
気づけば手にしてました（笑）
見てください、このピカピカの脂✨
一晩凍結して、明日からご提供できます。
頭は兜焼きにしても最高ですよ！
🍣サーモン系ネタ、楽山流のこだわり
鮭や鱒の類は、実は寿司ネタとしては比較的新しい存在。
昔の江戸前ではあまり握られていなかったと思いますが、
今ではサーモンがすっかり人気者ですね。
若いお客様から
「サーモンありますか？」
と聞かれることもありますが、楽山では基本的に置いていません。
ただし！
・今回の“時知らず”
・先日の“琵琶鱒”
・春先の“海鱒”
・今年は入らなかった“キングサーモン（鱒の介）”
こういった特別なものが手に入った時だけ、ネタにします。
焼き物にもなるし、タタキや軽い燻製も面白い。
「食べてくんせい、すもーく、美味しいから」
なんてダジャレを交えて握ります（鱒）笑
ぜひ一度、ご賞味くださいませ！
📅今後の予約状況（7月7日～13日）
7日 夜 部屋・カウンター空席あり
8日 昼 全席空席 夜 部屋残席わずか・カウンター空席
9日 定休日
10日 昼 部屋空席あり・カウンター空席 夜 全席空席（アラカルト対応）
11日 昼 臨時休業 夜 全席空席（アラカルト対応）
12日 昼 全席空席 夜 残席わずか（部屋・カウンター）
13日 昼 満席 夜 全席空席（アラカルト対応）
※ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いの可能性もあります。
ご来店の際は、必ずお電話でご確認ください。
皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております！