晩秋の鱧
11月に入り、季節は晩秋へと移っていきます。
近年は残暑がいつまでも続き秋が一瞬で通り過ぎていく感がありますが日本にはちゃんと四季があり季節の旬のものを楽しめます。
「鱧」
旬は夏のイメージですが、実は秋の方が脂がのっています。
初夏から夏にかけては時々、脂のないガレた鱧に出会うことがあるのですが、秋のはそれがないんですよね。
土瓶蒸しに必ず使う、鱧。
鱧と松前は日本料理で言ういわゆる「出会い」という非常に相性のいい食材。
今年は、もう少し使ってみようかと思っています。
出会い。
いい言葉ですね～。
今日もよき出会いがありますように。