時間との戦い
昨日はおかげさまで1日、バタバタ。
しかしまぁ、相変わらずアップダウンの激しい店だね笑笑
ほんとありがたいことです。
そんな、楽山の舞台裏。
母親は戦列を離れて、なかなかタイトなスケジュールなんです。
1番はシャリ炊きですね。
仕込みって時間を争う仕事が多いんです。
例えば、穴子を炊いたり、小肌などを締めたり。
全て、魚の状態を見極めて時間を決めます。
シャリも時間との勝負。
重ならないように逆算して仕込みします。
でも、そうは上手くいかない笑笑
突然、業者さんが来たり、予約の電話が鳴ったりすると、予定が狂っちゃう。
もう、しっちゃかめっちゃかですよ。
他にも、店のタオルを洗濯したり、おかんに頼まれた買い出しに行ったり。
特に土曜日はほんとタイトなスケジュールになります。
自分の店だからしょうがないじゃない？
って思う人もいると思いますがボクも生身の人間です笑笑
でも、お客様の「美味しい」って言葉を聞けば全ては報われます。
昨日のお客様。
ちょっと久々のご来店でしたが、お帰りになってからメールをいただきました。
「いつも心温まる料理ありがとうございます。お一人で大変と思いますが、お体には気をつけてくださいね！」
嬉しかったですねぇ。
有り難いですねぇ。
疲れた体に染みました。
さ、今日もシャリ炊きからスタート。
元気に頑張りまっせ～。