春鱒
最近、仕事の話をしてない気がする笑笑
という事で季節のおすすめのお話を。
回転寿司などで人気のサーモン。
楽山では置いてません。
輸入物のサーモンはほとんどが養殖。
いやーな、脂の味がします。
好きな方と嫌いな方と完全に二分されるネタですね。
この時季になると出回る「海鱒」
海で獲れる鱒ですね。
これは正真正銘の天然物。
ですからこいつは楽山でも使用します。
東北以北で主に取れます。
あ、北陸でも上がりますね。
鱒ね笑笑
能登鱒はめちゃくちゃ高いのですが、今日は青森大間産。
鮪じゃないけどね笑笑
いいコンディションの鱒です♡
一度凍らせてから使います。
寄生虫の心配がありますからね。
刺身、握りでどうぞ。
もちろん焼いても美味。
春のおすすめです。
さ、今日のまかないはこの鱒の頭と中骨を焼くとします。
役得、役得。
明日、明後日と連休させていただきます。
どうぞ宜しくお願い致します。