春子(カスゴ)鯛
昨日は名古屋で「お寿司」の勉強をしてきました。
なかなかの腕前←お前が言うな
の職人さんで、いい勉強になりましたよ。
そこで、久々に「春子鯛」の握りに遭遇しました。
春子鯛とは鯛の幼魚で春の握りネタの代表とも言われています。
だが、しかし
だが、しかし
ボクが楽山を継いでから、一度も市場で見たことがありません。一度仕込んでみたいのですがボクが通う仲卸の店では見かけたことがないんです。
手間だし、この子を上手く仕込むには相当のテクニックが必要です。
そうなると、余計に一度仕込んでみたいのです。
ボクのテクニックがどこまで通用するのか試してみたい←やらしいなぁ笑
実は夕方、別の寿司屋さんにもちらっと寄ったんですが←2軒も行くか？笑
そこにも春子鯛がありました。
やっぱ、名古屋にはあるのかなぁ。
美味しい軍配はお昼の店に上がりましたけどね。
春子鯛、幻の魚なんかな。いや、そうでもないでしょう。
本当にいつか仕込んでみたい。
仕込んでみたい
仕込んでみたい！
これぐらい書けば、いつか実現するでしょう笑
今後の予約状況です。
10日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
11日 昼 同友会室会のため休業
夜 部屋空席 カウンター空席あり
12日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
13日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
14日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
15日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
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ご予約お待ちしております。
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