春はもうすぐ
寒の戻りなのか、ここ数日寒い、楽山のある愛知県一宮市。
今日は仕入れからスタートしました。
急なご予約をいただき、献立も悪戦苦闘です。
今日の市場はちょっと魚が少ない気がしましたが春らしい食材も出てきてますね。
今週から使い始めたホタルイカ。
楽山では富山湾のものが出回らないと使いません。
味噌の濃厚さが違います。
もうすぐ春ですね～。
恋をしてみませんか？（笑）
今日から、桜蒸しもご用意しています。
筍、山菜、鱒。
などなど。
真鯛も美味しくなりますよ。
今夜は忙しくなりそうです。
頑張ります。