春の足音
今日(15日)は夜の部のみの営業となります。
穏やかないい天気になりました、楽山のある愛知県一宮市です。
三寒四温、春はもうすぐです。
富山湾産、ホタルイカ本日初入荷です。
今年はちょっと遅めの初入荷。
氷見で鰤が揚がらずもしかしたらホタルイカも？と心配していましたが杞憂に終わりました。
今日はボイルホタルイカですか木曜からは生を仕入れ、楽山毎年好評の「あの」メニューを始めます（笑）
ホタルイカ。
年明け早々からは山陰のものは出回っていたようですが、やっぱりホタルイカは富山湾の物。ボクたちは「湾内物」と呼んでいます。
身がぷっくり膨れて、味噌の味も濃厚。下ごしらえに目と嘴、甲羅をピンセットで処理します。少しの手間がホタルイカの味をグッと底上げしてくれます。
酢味噌和えがポピュラーな食べ方ですね。
フライパンにバターを溶かして醤油を焦がしてサッと炒めてビールのつまみにもいいかと思います。
もうすぐ、春です。
春の味をどうぞお楽しみにください。