昔取った杵柄
今日は「今更聞けない和食のマナー講座 第2回」でした。
たくさんのご参加ありがとうございました！
その内容はまたの機会に。
献立の中に久しぶりの仕事をしました。
酢橘です。
これを切ります。
菊花酢橘釜。
完成。
不器用なボクが修行時代に唯一親方に認めてもらった仕事です。正直、かなり面倒（笑）最近はやってなかったのですが、今日はちょい気合入れました。
これ、上手くやらないと切った先が中心に向かないのです。
コツ？
うーん、勘かな（笑）
いくらのしょうゆ漬けを入れて、お客様の元へ。
昔取った杵柄、今だ健在（笑）
この秋は積極的にやってみようかな。