昔ながらの
楽山で使用している醤油（料理用、寿司用は別）、味噌はボクが勤めていた岐阜の料理店時代からお付き合いの酒屋さんから仕入れています。
柳ヶ瀬にある「マスイチ商店」さん。
ここは数種類の醤油をブレンドしてオリジナルブレンドの醤油を、味噌は八丁味噌、信州味噌を量り売りしてもらえます。もう20年以上使ってる調味料なので他のものを使うとピンと来ません。おそらくこれからもずっとお付き合いすることでしょう。
空き瓶を持っていって新しい醤油をもらってくる。味噌も量ってくれる。
こういう酒屋さん、今はすっかり少なくなってしまいました。
柳ヶ瀬も今ではすっかり寂れてしまって昔の面影もありません。ボクが勤めだした頃はまだバブル景気の頃で週末になるとすごい人の数でごった返していたのがなつかしい。
時代がどんどん変わっていきます。
寂しいかぎりです。
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