旅立ち
本日はご予約がありませんので休業しております。
またのご来店お待ちしております。
それでも、お弁当のご注文をいただいて仕事。
そして、明日はてんてこまいのために仕込みに追われておりました（笑）
台風が近づいて、明日の予約がキャンセルにならないか気が気でない若大将です（笑）
先日のお話です。
楽山の人気メニュー
「のどぐろのエイジング」
を地方発送できないかと友人に頼まれました。
うーん、やったことないけど、どうなんだろ。
真空の機械もあることだし、時間指定のクール便なら大丈夫ではないかと、チャレンジ！
約一週間寝かせたのどぐろを三枚におろし、頭と中骨を真空。
おろした身は皮目を焼いてそれぞれ軽く真空に。
軽くがキモね。あまりしっかり空気を抜くと身が潰れちゃいます。脂もベトベトにならないように、特殊のペーパーで包みました。
発泡スチロールに保冷剤を入れて、いざ！
行き先は福岡。
夕方出してあくる日の昼過ぎには到着のようです。
以前、楽山に来店していただいたときに食べた「のどぐろ」が忘れられないそうで、こんな話になったのでした。
早速、友人に連絡が入り、大変喜んでいたとのことです。
福岡の料理店で食べたこともあったそうなんですが、楽山ののどぐろの方が際立つと。
嬉しいですねぇ。
これで、地方発送の自信もつきました（笑）
送れるものならなんでも送れせていただきます！
何なりとご相談ください。
楽山の通販、スタートです！