新生姜
今日も暖かい一日でしたね。
まだニュースは確認していませんが、名古屋もそろそろ桜の開花でしょうか。春の気配を感じる季節になってきました。
この時期になると出回り始めるのが新生姜。
今年も楽山名物の手作りガリの仕込みが始まりました。
新生姜を一枚ずつ丁寧にスライスし、軽く湯通ししてから、砂糖と酢で漬け込んでいきます。
シンプルな作り方ですが、このひと手間で香りと食感が大きく変わります。
楽山のガリが美味しい理由は、シャリに使っているのと同じ酢を使っているからではないかと、勝手に思っています（笑）
寿司と一緒に食べた時の相性を大切にして作っている、こだわりのガリです。
新生姜の季節限定の味ですので、おそらく夏過ぎ頃まではお楽しみいただけると思います。
楽山の手作りガリ、ぜひ味わってみてください。
