新・楽山弁当
本日は定休日でしたが、久々にお弁当のご予約をいただいたのですがお仕事でした。
昨日のブログにも書きましたが、お客様のところの経営指針発表会への納品で、食事をしながらボクが話すという無謀なご依頼も頂戴しました。
今回は初めてのお弁当スタイル。
以前からちょっと考えてたお弁当です。
江戸前風バラちらしとお料理の詰め合わせ。
「すし割烹楽山」
ならではのお弁当だと思います。
前から考えていましたが、なかなかぴったりの容器がなくてね。
すしの技術と日本料理のテクニックが凝縮したお弁当です。
バラちらしには江戸前寿司のネタをふんだんに盛り込みました。
鮪づけ、ヒラメの昆布締め、穴子、車海老、小肌、煮蛤、ウニ、いくら醤油漬け、煮蛸。
シャリの上には朧、錦糸卵、干瓢を敷いてあります。
椎茸、紅葉麩、絹さやをあしらって。
お料理は
羅臼ぶり幽庵焼き、無添加蒟蒻煮、海老芋の唐揚げ、自家製飛龍頭、歩荷さんのつみれ、笹巻き麩、栗甘露煮。
和食の基本的な料理ですね。
開店した24年前、楽山弁当というランチをやってました。
これは、新・楽山弁当として販売しようと思います。
サンプルがてら1個余分に作って試食しましたが。
美味い
うまいうまい
気になるお値段ですが
3300円(税込)から承ります。
内容は季節により変わりますのでご容赦くださいませ。
今日は疲れたので日本シリーズを観て早く休みます。
それでは。