新イカ
新子の季節が終わると出始めるのが
「新イカ」
シン・ウルトラマンではありませぬぞ笑笑
墨烏賊の子ですな。
今朝、市場に行ったら
「楽山さん、新イカ、で出したよ～」
今日はイカの在庫はあって買う気はなかったんですが、季節のものは買っちゃいますよね。
1杯で2貫から3貫しか握れない、ほんと小さなイカ。
これが柔らかくて美味いんですよ。
さらに、この下足を握ってても美味い。
正直、普段はイカの下足はスタッフにあげちゃうんですが、これはあげない笑笑
握って、穴子か煮蛤のツメをぬってお出しします。
これも寿司屋の昔からの仕事。
出してるお店も少ないんじゃないかな。
仲卸のお店も置いてあるところ、少ないしね。
こういうネタを声かけしてくれるのは本当にありがたい。
これまた短い季節ネタですから、お早目にお召し上がりくださいね。