新しいを握る
もうね、春爛漫～って天候ですねっ。
明日のお寺de マルシェは気持ちいいだろうなぁ。
たくさんのご来場お待ちしております。
最近、色々な握りネタに挑戦しております。
定番のネタはもちろんですが、なんか面白いネタはないかと(ギャグじゃないよ)思いを巡らせるわけです。
ちょっと前のブログに書いたかな、キンキの熟成。
完成です。
1週間ほど氷の中で寝かせて、軽く昆布締めにして皮目を炙りました。
これが実にいい塩梅。
昆布締めは某柳ヶ瀬の魚博士のマスターに教えていただきました(てへっ)
キンキって熟成してもなかなか旨味がのってこないんです。
で、昆布で旨味を足してやる。
これが正解。
そのままだと脂も強すぎるし、身が柔らかすぎる。
まさに一石二鳥。
ちょっと、コストはかかるんですがね（笑）
常備はしてませんが、これから市場でいいキンキがあれば仕込んでみたいと思います。
ぜひ、ご賞味くださいませ。
若@キンキの女性が案外好き（笑）