採算度外視
さて、一昨日仕入れた、大間産本鮪
こんな感じです。
魚体は100キロちょっと。腹上約9キロを購入。ってもまだ支払いしてないので買ったことにはなってないか（笑）
ぶっちゃけ約20万円の仕入れです。
儲かるねぇ。と言うあなた、大きな間違いです。
楽山では仕入れ値に違わず、大トロは1貫940円、中トロは730円いただきます。
さすがにこの仕入れ値ですと、原価、若しくはロスが出れば原価割れです。
賢明なビジネスマンならおわかりですよね？経営者失格です。
でも、毎年仕入れます。
なぜか？
美味いからです。他の鮪とは質が違います。持った感触、包丁が吸い込まれる感覚、他の魚では味わえないものがあります。
昨日、一昨日と来て頂いたお客様には本当に喜んでいただきました。
それでいいんです。
楽山の大将の口癖です。
高級車乗るくらいだったら軽トラ乗っていい魚を買いてぇ。
粋な親父だと思います。
ボクにもその血が流れています。
どんな商売のスタイルになろうが、続けて行こうと思ってます。
原価割れだからと言って申し訳ないから食べないよ。
なんて言わないでください（笑）
ぜひ、この素晴らしい鮪を食べていただきたい。心からそう思ってます。
ご来店お待ちしております！
