手前味噌
楽山で1番人気のネタといえば
穴子。
穴吉ではありません。
呼んだ？
呼んでねーし。
穴子の旬は夏、6月ぐらいなんですが、最近「伊勢若松」の穴子が入荷しています。
昔から三河湾、伊勢湾のものを主に使っていました。
特に伊勢若松産は年中通して状態、脂の乗りも良くレギュラーなネタでしたが近年は漁獲量も減りなかなか入荷薄で、九州対馬産や淡路産のものを使うことが多くなってきました。
炊きたての伊勢若松産の穴子です。
握りです。
ボクはすし屋のせがれのクセにやっぱり寿司が好きで時々、勉強がてら他店にも伺いますが子供の頃から食べなれたうちの穴子が大好き。手前味噌ですがいつも口に入れるたび
「美味いなぁ」
と感涙に咽びます。
穴子食べたさにご来店になるお客さんも多いです。
楽山にご来店の際は是非ご注文ください。
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