手前味噌
今日は雨も上がりそうな木曜日の朝。
少しずつ春らしくなってきましたね。
先日YouTubeにも投稿しましたが、今年も楽山の恒例行事、手作り味噌の仕込みを始めました。
本当はもう少し寒い時期に仕込むのが理想ですが、仕込みや営業の忙しさと重なるとなかなかタイミングが難しく、この時期になりました。
動画でも紹介しましたが、楽山の味噌作りは昔ながらでありながら、作業はできるだけ効率よく行っています。
大豆は圧力鍋で火を入れ、フードプロセッサーでペースト状に。
この方法にしてから仕込み時間が大幅に短縮され、今では2時間ほどで下準備ができるようになりました。
今年も
・米味噌
・麦味噌
を仕込み終え、今日は豆味噌の仕込みです。
愛知県は豆味噌文化の地域。
寿司屋である楽山でも、料理に使う味噌はできるだけ自家製にこだわっています。
今年も無事に、美味しい味噌が出来上がることを願いながらの仕込みです。
今後の予約状況
3月19日(木)
昼・夜ともに 部屋 / カウンター空席あり
3月20日(金)
昼 全席空席
夜 全席満席🈵
3月21日(土)
昼・夜ともに
部屋 残席わずか / カウンター空席あり
3月22日(日)
昼 部屋空席あり / カウンター空席あり
夜 部屋空席あり / カウンター空席あり
3月23日(月)
昼 部屋空席あり / カウンター空席あり
夜 全席満席🈵
3月24日(火)
昼 臨時休業
夜 部屋空席あり / カウンター空席あり
3月25日(水)
定休日
※当日のご予約はシャリの準備の都合がありますので
ご来店2時間前までにご連絡いただけると助かります。