手の内
本日は臨時休業、明日は定休日で連休とさせていただきます。
お彼岸に行けなかった墓参りに行って、先代に暇だからなんとかしてくれとお願いしてきます笑
ここ最近、同業者関係のお客様に来ていただいています。
すし組合での仲良しご夫婦。すし組合仲間の息子くん。同じ街で寿司屋を始めた大将。そして、お兄様が寿司屋をやってるというお客様。
よく、同業者に来てもらうのは嫌じゃない？って聞かれますが、ボクは全然気になりません。なんなら手の内は全部見せるし、質問されたら答えるし、仕込みの方法なんかも全部話します。
昔は自分の仕事は企業秘密とか言ってる人もいましたが、今はそんな時代じゃないと思うんですよね。プロ野球選手だってお互いの球種を教え合う時代。一昨日のWBCでダルビッシュ投手が他の投手にスライダーの投げ方を伝授していたのが印象的でした。
商圏が一緒だろうが違ってようが、自分の仕事をブラッシュアップするのは必要なこと。仮に教えたとはいえ、同じ物を作るのは用意ではないし、それをさらに昇華してもらっても大いに結構。それがすし業界の発展につながって、すしファンが増えてくれればいいと思います。
明日はお客様に誘われて名古屋の寿司屋さんに行ってきます。これも楽しみ。
みんな切磋琢磨して、いい寿司屋がたくさん増えますように。
