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所変われば品変わる

冬の食材は夏より豊富。

実りの秋を終え動物や魚たちは寒さに備えて脂がのったり旨味が増します。

あん肝です。

濃厚な旨味に目がない人も多いでしょう。

楽山では国産のあん肝しか使用しません。

外国産のも流通してますが、旨味が全く違います。

もちろん値段も違いますが（笑）

同じあんこうの肝なのに本当に不思議です。

こうしてしっかり血抜きしてロールにして蒸しあげます。

自家製ポン酢でどうぞ。

冬が旬の国産あん肝、ぜひご賞味くださいませ。

2013年12月18日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |