恐怖
今日から、楽山のランチはおやすみさせていただきピルエットでの出張ランチのスタートです。
ワンプレートのお料理に
ピース饅頭
五穀米に玉子豆腐と原木椎茸のお吸い物
デザート
そしていつもと違う雰囲気で（笑）
実は今日、お弁当のご注文もあり、昨日から仕込みに追われ、睡眠時間は2時間でした（笑）
ところが、眠れません（笑）
何処かで緊張感と気持ちの昂りがあったのかもしれませんねぇ。
ピルエットのシェフ。ボクが唯一の男性であり、店を構えている唯一のプロ。
失敗するわけにはいきません。
かつてドラゴンズの監督だった落合博満さんは言いました。
中国、韓国、台湾の覇者で戦うアジアシリーズで中国とやるのが1番難しいと。勝って当たり前と思われているチームとやるのが嫌だと。
師匠の龍鳳さんは今だに高座に上がるのが怖いそうです。あの立川談志家元も高座に上がる前震えていたそうです。
そんな心境ですかね（笑）
とりあえず今日は終了。お客様のアンケートをみて改善点はあるかと。
日々精進です。