怒涛の仕入れ
たまには仕入れのお話でも。
この土日は大して予約もないのですが、なぜだか大量の仕入れをしてしまいました笑
先ずは「鯖」長崎の「ときさば」
初めて見るブランドの鯖。10月から2月に上がる400g以上の鯖のことみたいです。脂が乗って美味しいそう。
穴子も炊きました。こちらも長崎、対馬の穴子。この季節になると丸々肥えてきます。天ぷらもおすすめ。
いくらの醤油漬け。これで今シーズンの仕込みは終了。13キロ仕込みました。この後は味噌漬けを少し仕込みます。
みんな大好き「たらの白子」
久々に見つけた大ぶりでプリっとした「ホタテ」
これまた久々にお値打ち「車海老」。この値段なら気兼ねなく使えます。
極め付けは「宮城産本鮪」延縄。
いやー、買う気はなかったんですが、仲買さんに推されて負けました笑
市場で見た時は、脂薄いかと思いましたが、柵どりしてびっくり。いい脂でした。
ホタテ、車海老、鮪は予定外。
今日、明日の売り上げより仕入れ額あります笑
いいのか？笑
土曜日のランチはボウズ。
明日の夜も予約なし。
ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
9日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
10日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルトできます)
11日 昼 部屋残席わずか カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルトできます)
12日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
13日 定休日
14日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルトできます)
15日 終日全席空席(アラカルトできます)
予約がない日は急な休業早仕舞いもございます。必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年11月9日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |