得意技
昨日、久しぶりにジャストサイズの鰈が入荷しまして、唐揚げのオーダーが入りました。
楽山の鰈の唐揚げ、ご覧の感じになります。
実はあたしの得意技でして。
五枚下ろしにした鰈を揚げます。骨と身を別々で揚げますから、骨は骨せんべいでパリッと、身はふんわり仕上げることができます。
他のお店では丸のまんま揚げるところもあるみたいですが、あれはいけませんね。身も骨も両方いい状態で食べれません。
ただ、この唐揚げの技術を身につけるのは苦労しました。
特に骨せんべいが難しい。じっくり揚げて曲げるのにコツがいります。
上手くできないと割れてしまいますしね。
久しぶりのオーダーでしたが、腕は錆びてませんでしたね（笑）
やっぱり苦労して得た技術は忘れないものです。
ご来店の際に、鰈を見かけたらぜひオーダーくださいませ。
本日、明日、と夜の営業は貸切になります。よろしくお願いいたします。