引き出し
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
ここ最近、立て続けにご来店くださるお客様。
突然電話をいただき、料理はおまかせとおっしゃいます。
楽山は基本、おまかせの料理は予約とさせていただいておりますが、その日の食材で適当と言ったら語弊がありますが、その場のおまかせもお受けしています(でもなるべく予約してね（笑）)。
3日連続のご来店で、献立も即興なのでボクの頭の中はバタバタ。
同じ料理は出したくないし、器も変えたい。
他のお客様もあるとそちらも手は抜けないので、ちょっとしたパニックになるのですが、楽しかったりもするんです。
何より、美味しいって言っていただくのが嬉しいですね。
役者ならアドリブで演技したり、噺家がその日のお客様の雰囲気で演目を決めたり、ミュージシャンが即興で演奏するみたいなものです。
その為には経験と知識が必要。
まぁ、一応20数年間、料理人してますから、このぐらいはやれなきゃね（笑）
さすがに3日目となると寿司はいいとおっしゃったので昨日の食事は
鯛茶漬け。
昨日、ブログ書いてからお茶漬け用のごまだれを仕込んでおいてよかった（笑）
これからも有事に備えて引き出しをたくさん持っているよう、勉強しておこうと思います。
「〇〇さん、明日は定休日ですからお間違えなく」
と、お声をかけたら
「んじゃ、木曜日（笑）」
って、ホントかな（笑）