年内最後の
今日は朝から年一回の検診。40過ぎると体のことも考えなければね。
2年か3年ぶりのバリウム検査。
異常なしでホッとしております。今夜は酒盛り（笑）
さて、11月4日から7日までの4日間、恒例のピルエットにての出張ランチを行います。
今回のメインディッシュは
「鮪と長芋のビビンバ風ちらし」
鮪と秋田県の「いぶりがっこ」をごま油と醤油に絡めて酢橘の酢飯の上にトッピング。楽山畑の長芋のたたきを絡めて召し上がっていただきます。
サイドメニューは
秋のポテサラ銀杏入
マッシュルームとオニオンのフラン
若布とカニとグレープフルーツのビネガー和え
デザートは柿のコンポートバニラ添え
コーヒー又は紅茶
税込2000円になります。
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毎回、メニューを決める時はピルエットの水谷オーナーと、ああだこうだと話し合いをしながら決めていきます。
何かと注文の多いオーナー（笑）
でもそのやりとりが面白かったりするんです。
彼女にはボクにない引き出しがあるし、ボクには25年の板前のキャリアがあります。
普通だったら絶対あり得ないコラボレーションです。
ピルエットに来店されるお客様は楽山に来るお客様とは求めることが違います。
そのニーズに答えるべく新しいメニューにもチャレンジです。
そのためには普段からアンテナを立てておくのも大事。人の意見に耳を傾けるのも大事。
時には素人の意見もバカにできません。
現役時代の落合博満選手のエピソードです。
野球は全く素人の奥さんに
「門田さんが太っていてあれだけホームランを打つんだから、あなたももっと太ったら？」
と言ったそうです。野球のオールドファンの方なら元南海ホークスの門田選手はご存知でしょう。通算567本塁打のスラッガー。ずんぐりむっくりの体形から放つ放物線は美しいものでした。
一発奮起した落合さんは奥さんの食のバックアップもあり体重増加。打球の飛距離が伸びたそうです。その時、落合さんは素人の意見もバカにできないと思ったそうです。
門田さんと落合さん。同じヒロミツって名前も不思議ですねぇ（笑）
話はそれましたが、そんな風に水谷オーナーと考えたメニューです。
年内最後の出張ランチ。どうぞ皆様、いつもと違う若大将をお楽しみ下さい（笑）
なおピルエット出張ランチ中は楽山のランチは休業となります。お弁当、お寿司の出前は対応いたしますのでお気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。