年に１度は
実はボク、ラーメンがそんなに好きではないんです。食べますよ、たまには。飲んだあととか小腹がすいたときの軽食程度。メインディッシュにならない気がして…。
でも、１年に１度は必ず訪れるラーメン屋さんがあります。岐阜の市場の近所にある「バチ軍ラーメン」。ここの「冷麺」がすきなんです。
ボクは麺類なら「冷製」系が好みなんですよ。日本蕎麦はざるがいいし、うどんも冷たいのが好き。パスタも冷製に食指がやたら動く。だから暑くなるとわざわざ食べに出かけます。
これです。ちょっとピリ辛の胡麻ダレ風味。
１年ぶりに食べましたが麺が変わった感じ。色が前より黄色い気が…。
「たまにしか来ないんですけど、麺、変わりました？」
「変えてないですけど、変わってます？」
「いや、色が違う気がしたんで…」
「あ、色ね。ちょっと黄色を濃くしましたわ」
（変わっとるやん）
と、まぁこんなやり取りから麺談義。
ボクは基本、どこの飲食店に行っても「ボク、素人ですよー」的な空気をかもし出すので結構、いろんなことを話してくださることが多いんです。いろいろ、勉強になって楽しいですよ。この日は麺のゆで方について教えてもらいました。
楽山でもうどん、蕎麦を出していますが、今まではきれいなお湯でゆでてました。それよりもちょっと「打ち粉」を入れて湯がいた方が麺に対する「あたり」がやわらかくなるそうです。
知らんかった。大将、勉強になりました。早速、ためさせていただきます。
これからも「ボク、素人ですよー」ビームを発しながら食べ歩きしたいと思います。
たまには、ばれるけどね
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