常連さん？
今日から6月の営業スタート。
コロナ前までは1年で1番静かな月でした。
果たして今月はどうなることやら。
常連さん。
ボクがあまり好きでない言葉です。
どんなお客様もお客様はお客様。
月に一度みえる方も、年に一度みえる方も同じ。
お客様によって来店するペースはまちまちですからね。
だから、特定のお客様を特別扱いすることはありません。
よく、常連さんばかりが居座って、知らないお客様が入ってきたら、ジロって見て余所者扱いするお店ってあるじゃないですか。そういう店なんて言語道断。
以前、ある先輩が言ってました。常連は作るな、ファンを作れって。
常連さんって前述みたいに自分の店にしたがる傾向があります。でもファンはお店を共有してくれるんですよね。
上手いこと言うなぁ、って思いましたよ。
でも、やっぱり顔馴染みになるとメリットはありますよね。
例えば、そのお客様の好みが分かれば、ご予約をいただいた時、これを仕入れておこうとか、こんな料理を仕込んでおけば喜んでくださるとか、そういうことができます。
当然、苦手なものも知っていればそれを省くこともできる。
あとは、希少なものとか希少な部位を出せたりね。
そういうことができるのがお馴染みさんのメリットかなって思います。
過度なサービスや値引きもしません。
心のサービスかな。
そんなことを心がけています。
楽山に一度でもきていただいて、ボクがお顔を覚えれば何方も同じ。
大事な、大事なお客様です♪
今日は久々に三河の渡蟹を仕入れました。
もちろん、お客様のお顔を思い浮かべながらね笑笑
それでは今夜もよろしくお願いいたします。