寿司屋の覚悟
今日のお昼は久々にご法要のお客様にご来店いただきました。
人数もまとまった数で、コロナ禍になって法事もすっかり少なくなりました。
久しぶりの宴会料理を作ったのですが、懐かしかったです笑笑
そのせいなのかわかりませんが、同業者で宴会料理をやめるお店が増えてきました。
寿司だけで勝負するそうです。
宴会は受付ません。法事の予約も取りません。一品料理もやりません。
江戸前寿司だけで勝負するそうです。
すごい覚悟だなぁ、と感心しています。
楽山のあるこの街では江戸前寿司なんてなかなか理解されませんから、到底難しいと思います。
そんな商売、ちょっと憧れます。
新物のいくらがいい感じです。
やっぱり軍艦ですね。