寿司バカ
本日は定休日となります。
またのご来店を心よりお待ちしております♪
なお、明日は今のところご予約が入っておりませんので、このままでしたら臨時休業とさせていただきます。
12月に入りました。…って、これで3日連続の書き出しですね（笑）
何度も書いてきましたが、本当に一年が過ぎるのは早いものです。
ということで、そろそろ今年の振り返りをしてみたいと思います。
今年は「すしを食べた一年」でした。
数えてみると、よそのお店に40回ほど足を運んでいます。もちろんリピートもあるので40軒というわけではありませんが、北は小樽、南は小倉まで、あちこちで寿司をいただきました。
ひとりで食事をする機会があれば、迷わず「寿司屋」。
昔は蕎麦屋や鰻屋にもよく行きましたが、近頃はすし一択です。
理由は単純で、すしが好きだから。そしてもっと美味しいすしを提供したいからです。
作るのも食べるのも、本当にすしが好きなんですよ。
これだけ寿司屋に通うと、いろいろ見えてくるものがあります。
それぞれのお店にそれぞれの良さがあり、自分のすしの立ち位置もわかる。
寿司屋は、よそのお店に行かなきゃダメです。
知らなければ井の中の蛙。すしは進化しないし、新しくもならない。
噺家だって真打になっても稽古を続けるように、すしも学び続けるものだと思います。
だから「楽山のすし」も、いまだに進歩しています。
気づいてくださるお客様は本当にすごい👍
これまでは「ここを変えた」とあまり言ってきませんでしたが、これからは少しずつお伝えしていこうかとも思っています。
先日のタイガー尾藤さんのセミナーで、そんな気づきもありました。これもまた進歩ですね。
来年は懐具合にもよりますので、今年ほど食べ歩きはできないかもしれません。笑
それでも「寿司バカ」として歩み続けたいと思います。
さて、次はどこの寿司屋に行きましょうか。
