寄せもの
梅雨入りしたのに、朝晩涼しい楽山のある愛知県一宮市。
今夜も半袖では寒いぐらい。
明日の仕入れは長袖か半袖か迷っています。
寄せもの。
日本料理の世界では、ゼラチンや寒天で固めたものを「寄せる」と言います。
最近の新作「ピース豆腐」
今回はあまり使ったことがない、粉寒天とゼラチンを使用しました。
いつも考えるのは固さ。
寄せものって、固いと美味しくないでしょ？できればプルプルの方が美味しく感じます。
3回目の仕込みでやっと理想の固さになりました。
ご家庭でもレシピ通りよりちょっとゼラチンを減らした方が美味しく出来ますよ。
暑くなるこれからの季節、口当たりのいい「寄せもの」が献立には欠かせなくなります。