定休日の日課
本日は水曜日。
定休日になります。
よろしくお願いいたします。
ぬか漬けを漬けはじめて定休日のルーティンが変わりました。
ボクのぬか床はだいたい24時間で漬かる感じになっています。
休みの日は時間を計算して漬けることになります。
出かけることが多いので前日にぬか床を調整して朝1番に漬け込みます。
大将がぬか漬けを漬けていた頃は任せっぱなし。今では予約状況を見ながら漬けるようになりました。人間やればできるものです。
なんというか、ぬか床が愛おしいんですね。
水分が増えたら、糠を足して、塩を足し、ベストの状態にしておく。
鰹節を入れると漬物が出汁の味がするんです。
化学調味料を使わない、自然の旨味。
なんとも言えないぬか漬けになります。
なんだか楽しいっすねー。
若大将の自慢のぬか漬け、ぜひご賞味ください。