夏の白身
寿司店、和食の店に欠かせないお造りの白身魚。季節によって顔ぶれが違います。
カレイです。
マダカ(スズキ)をずっと使ってきましたがカレイも夏を代表する白身魚。ヒラメに似てますが味は違います。ちょっと癖があるという人もいますが身の肥えた魚は弾力もあり旨味も濃厚。ボクはこの肝が好きでポン酢で食べれば最高。カワハギの肝までとはいきませんが薄造りで肝ポン酢でいかがでしょうか?
季節の白身魚を楽しめるのも寿司店、和食店の楽しみの一つです。
ご来店の際には「今日の白身は？」とお尋ねくださいね。
お待ちしております！
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