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夏の握り

お盆前、やっと仕入れた寿司屋の看板ネタ。

シンコ。コハダの新もののことですな。江戸前を代表する夏のネタ。

小さいので職人泣かせなんです。楽山ではあまり小さいサイズは使いません。仕込みの手間もかかるし美味しいタイミングも短い。結構リスキーなネタなんですよ。

シンコ。今がベストの塩梅。

ご来店お待ちしております。

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2012年8月15日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |