変身
この商売に付き物のネタの余り。所謂、ロスと言う奴ですな。出したくは無いんですが出てしまうんですよ。
そんな時、食材も簡単に処分するわけにもいかず。
こうしてスモークにかけたりするんです。
これをサラダに使ったりお通しにしてみたり。
全く採算にあいませんが（笑）
でもきっちり使い切るのは大事なこと。目先も変わります。
これはフグのスモーク。まるっきり採算にあいませんが（笑）
めげずに頑張りますよ！
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