塩釜産、本鮪
ぼちぼち、近海物の本鮪が出回ってきました。
ところが、今年は高い。
漁獲量が少ないのか、漁船の油代が高騰してるのか人件費が嵩んでるのか、どれが理由か分かりませんけどね。
かと言って、仕入れを手抜きするわけにはいきません。
ちょこちょこ、少しづつは仕入れてましたが久々にガツンと仕入れましたよ。
塩釜産です。
魚体は133キロ。旋網。
朝5時半から仲卸の社長から電話来るんだから、モノは間違いないです。
久々にこんな腹の厚い鮪に出会えました。
ちょうど、今日の出張握り、そして明日の昼夜、明後日の昼まで予約があるので凍結させないフレッシュな状態で提供しようと思います。
今日からのお客様は実にラッキー。
しかし久々の予約いっぱい。
パンパンやで～(オール巨人風)
さ、頑張りまっせー。