地方の味
昨日こんなものを仕入れました（大将の自腹）
新潟は村上名産の「塩引鮭」です。
所謂「塩鮭」ですが、北海道のとはまた違います。
秋鮭をあら塩で塩漬けして地下水で塩抜きしたあと、寒風にさらして干したものです。さっぱりしたシンプルな味。地方の伝統食品です。
初めて食べました。世の中、まだまだ知らないことがたくさんありますね。
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