和歌山産鰤
また冬に逆戻りしたような寒さですね。皆様、体調など崩されていませんでしょうか。
今朝の市場での一コマ。
信頼している仲買さんに「今日のおすすめは？」と尋ねたところ、返ってきた答えは**「和歌山産の鰤（ブリ）」**。
正直、お値段に少し躊躇しましたが（笑）、仲買さんの粋な計らいもあり、納得の品質のものを仕入れることができました。
地理と季節で移ろう「鰤」の味わい
鰤は季節によって水揚げされる場所が移り変わる面白い魚です。
• 晩夏： 北海道・羅臼
• 厳冬： 佐渡、氷見、金沢や福井
• 春先： 和歌山や三重
不思議なもので、同じ「鰤」という名前でも産地によって驚くほど味が異なります。
本日入荷した和歌山産は、抜群の脂の乗りがありながら、決してしつこくなく、ほんのりとした上品な香りが特徴です。
これから氷の中でゆっくりと寝かせ、熟成させます。
一週間ほどは最高の状態でお出しできる予定ですので、鰤好きの方はこの機会をお見逃しなく！
【2月19日～2月25日】
• 2月19日（木）
• 夜：個室・カウンターともに空席あり
• 2月20日（金）
• 昼：臨時休業
• 夜：個室・カウンターともに空席あり
• 2月21日（土）
• 昼：満席🈵
• 夜：個室は残りわずか / カウンター空席あり
• 2月22日（日）
• 昼：個室・カウンターともに空席あり
• 夜：全席空席（アラカルト対応可能）
• 2月23日（月・祝）
• 昼：個室空席あり / カウンター残りわずか
• 夜：個室残りわずか / カウンター空席あり
• 2月24日（火）
• 昼：臨時休業
• 夜：全席空席（ボッケーノ様来店日）
• 2月25日（水）
• 定休日
しばらく臨時休業が重なりご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
2026年2月19日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |