味の決め手は
今日は風の強い1日でした。
陽射しは春でも、風の冷たさに「春は名のみの」を実感です。
若大将の毎日の楽しみはまかない。
楽山のまかないは豪華だと言われますが（笑）、基本的に残り物中心。
残ったら自分たちで食べるのですから、食べたい食材を仕入れるのがスタンス。
それでも、残り物の魚や肉ばかり食べているわけじゃありませんよ（笑）
さらに、どうせ食べるなら美味しいのがいい。
だから、調味料も取り寄せちゃったりします。
花椒。
中華料理の山椒です。
これで麻婆豆腐を作ると絶品。
豆腐もまかないにはよく登場する食材。
手軽だしコストも安い。
でも、湯豆腐や冷奴では飽きてしまうし、スパイシーな麻婆豆腐を食べると元気になるんですね。
どうせ作るなら本場の味に近づけようと、以前、中華食材のお店で購入。これが美味い。手放せなくなりました。
今はネットで簡単に取り寄せられますので便利になりました。
まかないでも納得の味を追求するのは修行時代の名残でねぇ。
あの頃は、まかないの味にも妥協は許されませんでした（笑）
それが、よかったのか悪かったのか。
ま、美味いものを食べる癖になったのだからよしですよね。
さ、今夜のまかないは何にしましょう。
楽しみ、楽しみ。