台風一過
台風去りしあと
「秋きぬと 目にはさやかに見えねども
風の音にぞ おどろかれぬる」
てな、感じですかね。
昨夜はしっかり睡眠取れました。
その代わり魚がない。台風ののあとは海が荒れてるから仕入れが厳しいんですよね…。
しかーし、時は秋。味覚の秋なのである。
土瓶蒸しです。
秋らしい一品。楽山では、松茸、銀杏、ゆりね、鱧 えびしんじょう、三つ葉を入れて提供しています。
松茸には「鱧」です。よく鶏肉が入ってるのを見かけますが、松茸と鰹だしに合うのは断然「鱧」！
これも日本料理においての「出会い」のひとつです。
鶏肉なんかは松茸とホイル焼きなんかにしたら美味いですよね。あっさりポン酢で。
ちなみに楽山の大将は松茸のことを
「まったけ」
といいます。ときどき
「まっだけ」
と、聞こえるときもあります。
今月、来月と土瓶蒸しをつけた、ランチ、コースをご用意しております。
詳しくはホームページの「今月のおすすめ」と「クーポン」をご覧ください
整いました！
土瓶蒸しとかけてバレンタインとときます。
その心は？
どちらも猪口（チョコ）が付き物です。
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