初登場？
日本料理の焼物に「幽庵焼」という料理があります。
お店によってレシピは違いますが、酒、味醂、醤油をあわせた地に漬け込んで焼く料理。
（楽山のレシピ 酒（煮切る）3~4 味醂（煮切る）0．8 薄口醤油 1）
塩焼きに次ぐポピュラーな焼物ではないでしょうか。
使用する魚で最も多いのが
「鰆」
ですね。楽山のお弁当にはほぼ入ります。（幼魚のサゴシのときもありますが）
大抵、どんな魚にも応用できます。
たぶんこのブログに初登場の魚です。
マナガツオ。
カツオとつきますがカツオの仲間ではありません。
マナガツオ科スズキ目
非常に上品な身質で優しい脂がのってます。
これ、好きな方いるんです。
ボクも大好き。
予約があったので仕入れました。
単品用にも若干、ご用意しております。
是非、ご賞ください！
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