初挑戦
今日から8月。
7月はお陰様で去年より売り上げも良く本当に感謝、感謝の1ヶ月でした。
今月もなんとか乗り切りたいと思います。
約2ヶ月前から始めた魚のエイジング。熟成ですね。
好評いただいております。
内蔵をしっかり掃除して氷蔵。4日目ぐらいから味の熟成を感じることができます。
白身の魚が約1週間、お造りで出せるとは本当にカルチャーショック。
何事も勉強が大事ですねぇ。
今迄、のどぐろ、イサキ、アジ、鯖などで試してきましたが今回は
今回はキンキで挑戦。
今日のは形も良くどうなるか楽しみです。
お値段がちょっとお高めですが（笑）
今月もお客様に喜んでいただけるように頑張ります！