冬野菜
やっと冬らしい気温になってきましたね。
おせち料理をやる店にとって暖冬は頭の痛いところですが、楽山のおせち料理は大晦日から三が日毎日つくるのでそこんところはあまり気になりません。
今年は9月の長雨で野菜が高騰。
お客様の間でも、野菜の値段で持ちきりでした。楽山大将の畑も例外ではなく、冬野菜に大打撃。それでも立派な野菜が採れています。
大根に
葱
最近は大根も買ってくるものと遜色ない太さで採れるので重宝します。あんまり細いと桂剥きもしにくくてね（笑）
葱は左から、下仁田葱、赤葱、ホワイトスター。
採れたての葱って本当に美味い。味噌汁に入れると香り甘みが違います。
おすすめは「葱のかき揚げ」
太めの葱を笹切り(斜めに切る事)にして衣をまとわせざっくり揚げます。
これも甘みが増して美味しいんですよ。
カウンターに置いてある時は採れたての合図。
ぜひ、オーダーしてみてください。
今日は生憎の天気ですが、張り切って頑張ります。
ご来店お待ちしております。