光物三昧
今日は暑さもひと段落。
それでも市場の魚は少ないですね。
仕入れは光物三昧になってしまいました笑笑
先ずは、新子。
ちょっとづつ大きくなってきましたね。
小肌と違って、ほんとに手間がかかりますが、この季節にしか味わえないネタ。
是非お召し上がり下さい。
地元、豊浜の鰯が入荷してきました。
大将が大好きだった、鰯です。
今年はまだ小さめですね。
少し、寿司ネタに締めて、あとは天ぷらで。
お昼のまかないでサッと焼いて食べましたが、あっさりして美味かったっす。
夏の味です。
その他にも、三重のいい活け鯵、長崎の鯖がありましたので締めてみました。
新子、鰯、鯵、鯖。
全て、塩の時間、塩の種類、酢の時間、酢の種類が違います。
手間といえば手間なんですよね。
つまみでの出し方も違うし、握り方も違う。
同じ光物でもほんと、手間なんですわ。
それでは今週は火曜日まで頑張りますので、ご来店お待ちしております♪